Sobre nosotros
Al pie del Parque Nacional de Sierra Nevada y con el agua procedente del deshielo de las invernales nieves de sus montañas, criamos y engordamos a nuestros caracoles de la especie Helix Aspersa Muller, en una granja explotada ecológicamente, donde los caracoles viven en un ambiente similar a la naturaleza y sin estar sometidos a ningun tipo de estrés.
Y de ellos, en las épocas de cría (primavera y otoño), de una manera completamente natural y artesanal, recolectamos a diario sus huevas, con las que, a continuación, elaboramos nuestro exquisito Caviar Blanco de Sierra Nevada.
Este proceso diario de elaboración conlleva a una serie de rigurosos pasos:
- Minucioso lavado y selección de las huevas (para garantizar unas propiedades organolépticas del producto dentro de los límites de calidad establecidos por nuestra marca).
- salmuerado y envase al vacio en unas condiciones asépticas y de temperatura controladas.
Su color, aspecto, textura y peculiar sabor contribuirán a dar un toque novedoso y de distinción a sus platos de alta cocina.
Debido a que respetamos el ciclo biológico natual del caracol nuestra producción es limitada y de temporada.
Estamos en proceso de obtención de la certificación ecológica del producto.
REGA: 180470000060
Esta granja está situada en Cenes de la Vega, Granada (España)
